1将大闸蟹洗净，可用筷子从腮部戳入致死，再从中间切开成两半。西芹洗净，斜刀切小段备用。

2将玉米淀粉或生粉放在平盘内，将大闸蟹切口部分沾上粉，防止蟹黄流出。

3将炒锅中倒入300g食用油，放在左侧锅架上，点火后，按℃按键，选择煎炸模式，煎炸模式灯点亮。

4按「+」「–」键，设定温度为180度。待蜂鸣器发出提示音后，代表到达指定温度。

5将粘粉部分向下放入大闸蟹，直至所有大闸蟹炸至金黄色捞出控油，将操作旋钮旋至关闭位置。

6倒出多余食用油，仅留约20g底油，将炒锅放回左侧锅架上，点火后，按℃按键两次，选择煸炒模式，煸炒模式灯点亮。（注意盛放的容器需保持干燥且耐高温）

7加入大葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、香叶、八角，煸炒出香味。

8加入莴笋片、土豆片、西芹片、年糕、生抽、老抽，煸炒至成熟状态。

9加入炸好的大闸蟹翻炒均匀，裹满酱汁，将操作旋钮旋至关闭位置。（喜欢较为入味，食材软烂的，可加少许水炖煮片刻）

10盛出装盘，撒上香菜即可。