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难易度高级

适宜2人份

耗时15分钟

菜谱对应主产品

原料(2人份)

文蛤400g(水养吐沙)
肉糜300g
葱花20g
姜丝15g
姜末10g
料酒20g
生抽20g
蚝油20g
淀粉5g
白胡椒粉1g
1g
鸡蛋清1个

做法

1取一口锅,加入水、10g料酒、姜丝,大火将水烧开后立即关火,放入蛤蜊焯一下,开口后立刻捞出备用。

2肉糜加入姜末、10g生抽、10g料酒、10g蚝油、胡椒粉、鸡蛋清,朝一个方向搅打上劲备用。

3蛤蜊掰开,酿入调好的肉馅,整齐的摆入盘中。

4水箱加满水,选择:蒸模式,预热到100°放入最下层,蒸12分。

5取一口锅,加入10g生抽、10g蚝油、盐、淀粉、半碗清水,开中小火,搅拌煮至酱汁浓稠。

6烹饪结束后取出,将酱汁淋在蛤蜊上,撒上葱花即可。

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