蛤蜊酿肉
Tips:先将蛤蜊泡在淡盐水中,滴几滴香油养半天,吐净沙子,壳刷干净
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Tips:先将蛤蜊泡在淡盐水中,滴几滴香油养半天,吐净沙子,壳刷干净
文蛤 | 400g(水养吐沙) |
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肉糜 | 300g |
葱花 | 20g |
姜丝 | 15g |
姜末 | 10g |
料酒 | 20g |
生抽 | 20g |
蚝油 | 20g |
淀粉 | 5g |
白胡椒粉 | 1g |
盐 | 1g |
鸡蛋清 | 1个 |
1取一口锅,加入水、10g料酒、姜丝,大火将水烧开后立即关火,放入蛤蜊焯一下,开口后立刻捞出备用。
2肉糜加入姜末、10g生抽、10g料酒、10g蚝油、胡椒粉、鸡蛋清,朝一个方向搅打上劲备用。
3蛤蜊掰开,酿入调好的肉馅,整齐的摆入盘中。
4水箱加满水,选择:蒸模式,预热到100°放入最下层,蒸12分。
5取一口锅,加入10g生抽、10g蚝油、盐、淀粉、半碗清水,开中小火,搅拌煮至酱汁浓稠。
6烹饪结束后取出,将酱汁淋在蛤蜊上,撒上葱花即可。