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400-699-0606糯米粉 | 150g |
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玉米淀粉 | 50g |
白砂糖 | 25g |
牛奶 | 250g |
色拉油 | 20g |
豆沙馅 | 200g |
草莓 | 100g |
淡奶油 | 80g |
1把草莓洗净。切小粒。
2将草莓粒用料理机打成泥。
3将打成泥的草莓泥过筛,留取汁水。
4把过滤的草莓汁水和牛奶混合,并搅拌均匀。
5将糯米粉和砂糖混合。
6将草莓水过滤到糯米粉中。
7继续倒入色拉油搅拌均匀成粉浆。
8将粉浆过筛慢慢倒入蒸盘内,高度3cm左右。
9蒸箱选择普通蒸模式,预热到100度后放入中层,蒸10 分钟。取出后稍凉。
10将面团搓成长条,分割成若干等份(20g一个)。
11电动打蛋器将淡奶油完全打发,打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下来即可。
12取其中一个小面团,擀成薄皮。(可蘸取少量糯米粉以防蘸黏,烤箱200度,上下双向加热,烘糯米粉2-3分钟。)
13先涂一层打发好的奶油,放10g豆沙馅,周围放一圈草莓粒。
14捏合塑形即可,冷藏后风味更佳。