1牛里脊修去筋膜，吸干表面水份撒盐黑胡椒按摩到吸收，腌制片刻。

2香菇、蘑菇洗净去蒂，切碎备用。

3不粘锅中倒入橄榄油，设置煎炸模式，放入牛里脊煎至每面均匀上色。

4牛里脊表面趁热刷上黄芥末酱，涂抹均匀备用。

5煎完牛排的锅内放入蘑菇碎，将旋钮调至中小火，炒至变色后加入黑胡椒和盐继续炒干备用。

6取出一大张保鲜膜铺上4片意式火腿，火腿上铺满菌菇酱。

7把牛里脊放入菌菇火腿中间位置。

8用火腿包住牛里脊，并用保鲜膜卷紧，放入冰箱冷冻20分钟定型

9将酥皮铺在底部，放入拆开保鲜膜的牛里脊卷，酥皮两边向中间叠，收口处刷蛋黄液，收紧后翻面。

10另一块酥皮切0.5厘米左右的细条（或用菠萝花刀）交叉铺在酥皮卷的表面装饰成菠萝状，将惠灵顿牛排放在铺入油纸的烤盘上，表面均匀刷上蛋黄液。

11选择：烤模式-顶部加强，预热到210度后放入中下层，
烤25分钟

12烹饪结束后取出惠灵顿牛排，醒肉10分钟后即可切片装盘享用。